Ingredients Archives: de feuilles de persil

POTAGE AUX CONCOMBRES

POTAGE AUX CONCOMBRES
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Ingrédients
Portions:
Instructions
  1. Fondre le beurre et faire tomber les échalotes à feu doux pendant 5 minutes.
  2. Ajouter le concombre, l’eau, le sel, le poivre le persil et le cerfeuil.
  3. Mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. (Environ 15 minutes)
  4. Réduire en purée, remettre dans la casserole et ajouter 2 tasses de bouillon de poulet.
  5. Porter de nouveau à ébullition.
  6. Pendant ce temps, mélanger 1 tasse de bouillon froid avec la farine et fouetter pour obtenir un mélange bien lisse.
  7. Incorporer ce mélange à la soupe bouillante en brassant.
  8. Laisser mijoter 5 minutes puis retirer du feu.
  9. Ajouter la crème et 1/2 tasse de concombres en dés.
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CRÈME DE PERSIL

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Temps de Préparation
30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Temps de Préparation
30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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Temps de Cuisson
20 minutes
Ingrédients
Portions:
Instructions
  1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile.
  2. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition
  3. Ajouter les pommes de terre, saler, poivrer.
  4. Cuire environ 15 minutes ou jusqu’à tendreté.
  5. Ajouter le persil et cuire 1 à 2 minutes de plus.
  6. Passer la soupe au mélangeur jusqu’à consistance lisse.
  7. Rectifier l’assaisonnement.
Notes

Au moment de servir, garnir chaque portion de soupe d’un filet de crème, poivrer au goût et ajouter une pincée de muscade.
Décorer de quelques brins de ciboulette fraîche.

Suggérée par : André Bergeron

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