KETCHUP MULTICOLORE
Plat
Conserves
Cuisine
Conserves et marinades
Ingrédients
8
tasses
de tomates vertes
4
tasses
d’oignons
4
tasses
de tomates rouges
pelées
4
tasses
de concombres
(enlever les graines)
1
pied
de céleri
2
piments rouges doux
10
carottes
1
chou-fleur
3/4
tasse
de sel fin
Sauce :
2
tasses
de vinaigre
1
c. à thé
de turmeric
(curcuma)
1
c. à thé
de moutarde sèche
2
c. à soupe
d’épices à marinade
(mettre dans un coton)
2
c. à soupe
de fécule de maïs
7
tasses
de sucre blanc
Instructions
Couper les ingrédients en petits morceaux.
Ajouter de l’eau chaude à égalité et faire bouillir 20 minutes.
Égoutter longtemps les légumes jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’eau.
Réserver.
Faire bouillir le vinaigre avec les épices 8 minutes.
Ajouter la fécule de maïs délayée dans un peu de vinaigre et continuer à bouillir 2 minutes.
Incorporer le sucre blanc et porter de nouveau à ébullition.
Retirer du feu, enlever le coton et ajouter aux légumes légèrement refroidis.
Mettre en pots.