RELISH DE BETTERAVES (délicieux avec la viande chaude ou froide)
Plat
Conserves
Cuisine
Conserves et marinades
Portions
2
litres
Portions
2
litres
Ingrédients
4
tasses
de betteraves fraîches
pelées et coupées en dés ou broyées
4
tasses
de chou râpé
1
tasse
d’oignons hachés
1
c. à soupe
de Raifort commercial
2
tasses
de vinaigre blanc
1 1/2
tasse
de sucre granulé
1
c. à soupe
de gros sel
1/2
c. à thé
de poivre
Instructions
Combiner tous les ingrédients dans une grande casserole.
Porter à ébullition en remuant souvent.
Laisser mijoter pendant 3 minutes.
Remplir les bocaux chauds stérilisés de 250 ml en laissant 0,5 cm (1/4 pouce) d’espace au goulot.
Poser les disques de métal stérilisés sur les bocaux et bien visser les bagues de métal en place.
Comme précaution supplémentaire contre les pertes, ébouillanter les bocaux remplis pendants 5 minutes.